長沙廚房排煙管道安裝清洗電話/全市統一服務網點

長沙廚房排煙管道安裝在現在不管是酒店,還是家庭都應有很廣泛,如果排煙管道൲的設計和安裝不合理,往往會造成廚房排煙不通暢,影響油煙凈化器的使用,這就是由于廚房工藝設計與通風設計之間不夠協調,或者是由于廚房設計缺乏經驗,設計不合理造成的,今天隆廚房排煙就來給家介紹下酒店廚房排煙管道的設計和安裝。

一、廚房設備通風問題

1、主排煙管道通風面積不夠,氣體流速過。

2、排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小,截面上阻力增加,造成氣流不通暢。

3、排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時,排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。

4、不同🍸樓層的廚房油煙通過同一💧主管道排出,離出口近的樓層廚房排煙效果較好,而較低樓層的廚房排煙不通暢。

二、排煙系統工程的設計要點

1、局部排風部位及要求

①中餐廚房:烹調的發熱量和排煙量一般較,排風量也較,排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響,可選用消洗煙꧟罩。

②西餐廚房:烹調量并不很,但要求設備多而全,排風量要小于中餐廚房。

③蒸煮間:此間對新ꦛ風的要求較低,但排風效果一定要好,否則,蒸汽將充滿整個工作間,影響廚師工作,排氣排出的𝔍主要是水蒸氣,可以不采用和凈化裝置,直接排出。

④洗碗間:需要較的排風量。

2、系統布置

長沙廚房排煙管道安裝的水平段不宜太長,一般水平遠距離不應超過15m并且要ꦬ有百分之2以上的坡度,水平末端設活接頭,以方便清理油垢;送風系統應為直流方式,廚房的通風系統宜采用變速風機或關聯又風機進💫行送排風。

廚房的排風🌌機一般應選用離心風機,廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風豎井與排♔煙道靠在一起以加抽力

餐飲排煙有規定的。

《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》規定通風排煙設施衛生要求。

1、食品處理區應保持🅘良好通風,🦋及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應由高清潔區流向低清潔區,防止食品、餐飲具、加工設備設施污染。

2、烹調場所應采🎀用機械排風。產生油煙的設備上部,應加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝臵,過濾器應便于清洗和更꧂換。

3、產生量蒸汽的設備上方除應加設機械排風外,還宜分隔成小間,防止結露并做好凝結水的引泄。

4、排氣口應裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網罩。

5、采用空調設施進行通風的,就餐場所空氣應符合GB16153《飯館(餐廳)衛生標準》要求。

本項是對食品處理區與就餐場所通風排煙設施的規定。

食品處理區的通風排煙設施 廚房中的油煙和蒸汽主要來自:

(1)食品烹調時,當💮油鍋里的溫度在攝氏200度以上時,所用油脂即發生化學變化,油煙隨著沸騰的油揮發出來,油煙中🥃含有雜環烴、苯并芘等致癌物質;

(2)燃料燃燒時,會不同程度地產生含有害物質的煙塵和煙霧,如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等,

(3)蒸煮過程散發出的量蒸汽。

廚房每天所產生量的油煙和散發的水蒸汽,不僅是對廚房工作者健康的一個威脅,也會影響員工操作時的視線,同時對加工場所的環境造成污染,如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地🤪面、設備的表面,甚至會使已經洗凈干燥的餐具、容器重新出現水油汽,給細菌的繁殖創造條件,有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中,易引起污染。這些有害氣體如不及時排出,則在廚房內徘徊,甚至倒流入餐廳,污染客人的就餐環境。因此《規范》在食品處理區的通風排煙設施作了4點相應的規定

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