Lacimbali咖啡機維修 金巴利安裝維護中心

nuova/諾瓦咖啡機維修安裝維護中心

諾瓦咖啡機安裝與維護:

一 安裝:  

1安⛎裝空間  (1)安裝咖啡機必須預留足夠的空間,以便于空氣流通,散熱。 (2)安裝地點要平穩,足夠支撐咖啡機的重量。   (3)電源,水源,排水口不能離得很遠(2M之內) 2電源  (1)電壓為220V-230V之間,交流電,50HZ (2)要有獨立的電源,*配穩壓器。  (3)電線線徑為4*4,也可視咖啡機的功率而定。 (4)必須配備保險絲/斷路器。 (5)必須有接地線。 3水源  (1)要有獨立的水源,進水水壓1-3bar,水壓過大要裝減壓閥,過低要裝增壓閥。 (2)要裝水過濾系統。

二 使用     1 咖啡機可以設定四組不同的流量。     2 *到四個鍵為自動鍵,第五個鍵為手動鍵也叫設定鍵。    3 設定時,按住第五個鍵不動,五秒后進入設定狀態。     4 選擇需要設定的鍵,按下。當達到所需量時,再次按下。這個鍵就設定好了。其它鍵 依照此方法。     5 如果右邊一組鍵的流量要跟左邊的一樣。那么按住右邊一組鍵的第五個鍵不要動,大 概十秒后,此鍵不再閃爍,這樣左邊的流量就復制到右邊了。(注意:只能從左邊復制到右邊,不可以從右邊復制到左邊。)     6 設定完成后,再按一下第五個鍵,就退出設定程序了。 二 使用注意:  1 咖啡機溫杯盤不宜覆蓋布巾,以免散ꦉ熱不良。 2 放置杯子時請先將水瀝干。  3 每天關機前須用清潔粉清洗沖煮頭,以確保沖煮頭暢通不阻塞。  4不用時關閉電源,打開左右蒸汽管,利用蒸汽清洗蒸汽管內部。泄完蒸汽后不可將蒸汽關閉,直到隔天開機聽到蒸汽聲后再關閉,可避免假壓力產生。

三 維護  1 保持咖啡機外部清潔,不可用有機溶劑清洗(例:酒精) 2 定期清潔排水管,排水管中有咖啡殘渣,容易堵塞排水管。  3 蒸汽管避免用泡水方ꦑ式清潔,以避免污水被吸入鍋爐內造成鍋爐內污染。  4 3-5ꦰ天清洗沖煮頭及濾網,用螺絲刀將沖煮頭卸下侵泡清洗(咖啡油垢容易使沖煮頭堵塞),濾網及銅片堵塞會影響出水流速,間接造成幫浦燒毀。(注意:要在咖啡機冷卻的情況下進行操作,不要硬拆以免把螺絲拆滑牙。) 5 咖啡機排水管不可拆彎或中途凸起,以免阻塞而溢水。

四 故障及排除

故障現象 可能原因  排除方法  無法開機  停電、保險絲燒毀、電壓不夠  檢查電源是否有電,保險絲是否燒毀,檢查內部線路是否短路。測🎶量電壓是否正常。

控制面板按鍵無反應 &n♉bsp;控制面板燒壞  更換面板 水位高或水位低 水位探針損壞或流量計損壞 更換探針或流量計 泄壓閥漏水 泄壓閥損壞 更換泄壓閥 不加熱 加熱棒損壞  更換加熱棒  沖煮頭漏水 沖煮頭內密封圈損壞或電磁閥損壞 更換密封圈或更換電磁閥 蒸汽壓力太低或太高 壓力調節器損壞  更換壓力調節器  缺水  停水、冷水電磁閥損壞、幫浦損壞 查看水源是否有水,檢查冷水電磁閥內是否有雜物,查看幫浦是否工作。  

五 咖啡機的解剖圖  機器內部可分為兩大系統:  (一)水系統:是從水源至沖煮頭  常見故障:1、缺水2、補水不停3、沖煮頭不出水4、不計流量  (1)缺水:當咖啡機水位浮球低于MIN 時表示缺水,此時應檢查水源、過濾系統、進水 電磁閥、電腦板、探針 水源:查看水源是否打開  過濾系統:查看過濾系統是否因太臟導致堵塞。  進水電磁閥:拆開電磁閥查看是否內部彈簧有異物卡住或看電磁閥是否有吸力,有表 示為正常,無表示為已壞。  探針:拔出探針查看是否是因為外表的保護皮破損導致探針打鐵。  電腦板:如以上情況均已排除則拔下探針接頭處重開機器看此時是否補水如不補水則 是電腦板損壞  (2)補水不停:進水電磁閥、電腦板、探針  進水電磁閥:拆開電磁閥查看是否內部彈簧有異物卡住或看電磁閥是否有吸力,有表 示為正常,無表示為已壞。  探針:拔出探針查看是否因水垢太多使探針無法感應 電腦板:拔下紅色線并貼到鍋爐上使其造成打鐵現象  (3)沖煮頭不出水:拆開檢測出水電磁閥查看是否內部彈簧有異物卡住或看電磁閥是否有 吸力,有表示為正常,無表示為已壞。  (4)不計流量:檢查流量計,用電表先量流量計是否正常,或更換流量計,如果依然無法 排除則為電腦板損壞  (二)加熱系統:由電源至加熱棒  常見故障:1、漏電2、不加熱3、加熱不停  1、漏電:首先檢查加熱棒 交流繼電器(45AA對角交流繼電器) 交流接觸器 開關和線路  2、不加熱:檢查電源 開關 交流繼電器 交流斷電器 加熱棒(是否導通)和線路 3、加熱不停:檢查壓加開關是否太靈敏。    六 影響咖啡風味的五大因素: 1  咖啡機:溫度、壓力、水  溫度:鍋爐內水溫一般位92度左右,出完一杯咖啡的溫度一般為75度左右,人所能接受的溫度一般為人體溫正負30度  壓力:水壓一般為8-9bar。以做意式咖啡的標準來說氣壓一般在0.6 bar,但是因為需打 奶泡或是習慣胡原因所以目前壓力一般都設在1。。2 bar左右當氣壓為06時水溫為120度,0。8時為148度。  水:水的好壞直接影響機器的使用壽命,如果水太臟會導致管路堵塞,鍋爐內部結垢或 機器元件的損壞。   2   咖啡豆:豆的好壞和新鮮程度也是做出一杯好咖啡的關鍵之一   3   磨豆機:磨豆的粗與細也直接關系到咖啡的品質,因為接觸面越大咖啡的萃取的會🧸更完 整    4   水質:水可分為軟水與硬水,硬水為含礦物質較多的水,此種水做出咖啡較酸,軟水為 含礦物質較少的水,此種水做出的咖啡香濃甘純,不同的水可做出不同口味的咖啡,所以說水質的好與壞也直接影響到咖啡的大質量    5   手藝:壓粉力度的大小直接關系到咖啡的流量,那么在固定的機器,固定的豆,固定粗 細的粉和水質的情況下,要做出一杯在22秒-28秒之間流出40CC(其中包括30CC咖啡10CC咖啡油)的咖啡的關鍵就在于壓粉的力度輕與重。所以說手藝也是極為關鍵的一點  濃縮咖啡的四大元素  意大利人為濃縮咖啡歸納出四大元素,意大利人為濃縮咖啡歸納出四大元素,缺一不可,也就是所謂的四個M    

Macinazione:正確的磨粉粗細   咖啡豆研磨太粗或太細都無法泡出濃稠又美味的濃👍縮咖啡。咖啡粉太粗,濾網內的咖啡粉縫隙太大,對水阻力不夠,咖啡流速過快,容易造成萃取不足,咖啡淡而無味。咖啡粉研磨太細也不對,因為阻國過大,熱水滯留在濾網的時間過長,流速過慢,容易造成萃取過度,咖啡過于焦苦。   咖啡粉粗細是否正確可從流速判斷,原則上一盎司濃縮咖啡的萃取時間能否控制在20-30秒之間,咖啡粉的粗細應該不致太離譜,此時從濾網流出的咖啡如老鼠尾巴(也有形容像濃稠的蜂蜜),粘稠要斷不斷是*狀態 。

Miscela:咖啡豆綜合配方 意大利人不屑單品🐟咖啡,認為單一產地的咖啡口味不均衡,必須綜合各大洲咖啡才以調理出風味*垢濃縮咖啡,另外,意大利人為了提高飲品的粘稠度,特別添加羅姆斯塔種豆,這與北歐和美國只采用阿里比卡不屑羅姆斯塔豆的作法大相徑庭。  

Macchina:濃縮咖啡機  濃縮咖啡一定要用濃縮咖啡機才做的好,商♓用咖啡機可提供𓆏9個大氣壓,才以萃取出咖啡的精華。