網紅脫糖電飯煲真的能“脫糖”嗎？是科技還是智商稅?

最近脫糖電飯鍋成了網紅產品。號稱用它蒸飯,可以有效降低米飯中70%的糖分,即使吃上兩大碗,也抵不上用普通電飯鍋蒸出來的一碗米飯糖分多。電飯鍋在各大電商平臺十分熱銷,銷量輕輕松松十萬加。那么,這個“脫糖電飯鍋⭕”怎么做到給米飯降糖呢?

據賣家介紹,與普通電飯鍋的實底兒內膽不同,脫糖電飯鍋內膽底部布滿漏水孔,下面還增加了一個收集米湯的盒子。普通電飯鍋蒸飯就是連米帶水一起煮,水干了米飯就熟了。而脫糖電飯鍋在把ꦚ米蒸到半熟時,會采用所謂的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等五花八門的方法,將鍋中的米湯濾掉,再把剩下的米蒸熟。有點像是撈飯的做法,借濾掉的米湯帶走大部分米飯中的淀粉,也就是糖分。

有些市民覺得很神奇,可能會有點用;而有些市民認為,這些聽著都不靠譜,大米飯能轉換成麥芽糖,直接就升糖了,怎么可能降血壓、ꦅ降糖?

看來大家對這款“網紅”產品還是有信有疑,為了驗證這種“神奇”功效,記者購買了一款脫糖電飯𝓡鍋來到了北京市營養源研究所。在這里,專家參照2019年底,我國發布的最新行業標準《食物血糖生成指數測定方法》,分別對脫糖電飯鍋和普通電飯鍋蒸出來的米🍎飯,食用后人體血糖變化情況進行了“雙盲”測定。實驗結果如何呢?

實驗中,專家分別用普通電飯鍋和記者購買的“智能降糖煲”,將同樣品牌同樣分量的大米,以及同樣多的水,做成米飯。而后12名健康志愿者,男女各半分成兩組,一組食用普通米飯,一組食用所謂的脫糖米飯,每人均食用150克,也就是通常所說的一份🔴3兩米飯。

在此之前,志愿者們已經進行了兩次空腹血糖檢測。而餐后兩小時內,又選取6個時間點逐一進🦹行靜脈取血,對血清中的血糖含量進行檢測。專家介紹,和指尖取血相比,靜脈取血測定的血糖指標會更加穩定。通過將每一名志愿者的餐后血糖數據進行綜合測算,最終得出兩條人體血糖曲線。

ꦺ雖然兩條曲線看起來有差異,普通電飯煲的米飯最高的頂點是8.79,脫糖電飯煲的米飯最🔯高頂點是8.56,但實際上在統計學意義上沒有顯著性差異。所以兩個電飯鍋蒸出來的米飯,進入到人體之后,形成的血糖實際上是沒有差異的。

也就是說,同樣3兩米飯,在被人體吸收后轉化成了幾乎同樣多的血糖。所謂脫糖電飯鍋并沒有起到給米飯“脫糖”的效果,一些賣家宣稱的降糖꧃🐽率達70%更是無從談起。

大米飯當中會有90%的碳水化合物,其中75%都是淀粉,所以經過這樣的ꦬ水溶,可能會進入到水里一部分淀粉,但是量會很小,不足以對血糖產生影響。