微波爐加熱的基本原理及內部結構

微波爐功能齊全,不僅能煲、蒸、煮、燉、烤食物,而且還具有快速解凍和殺菌消毒等多種功能。

微波爐加熱原理及結構

1、 微波加熱原理

微波就是波長為1m~🔯1mm,頻率為300MHz~300G꧃Hz范圍的電磁波,它具有一般電磁波的共性。它在傳輸過程中遇到不同物體時,會發生反射、透射和被吸收等現象。

能夠吸收微波能轉化為熱能的物質,通常稱為微波介質。微波介質的分子都是極性分子,又稱為電偶極子或偶極子,在無外加電場作用時,極性分子的熱運動使其雜亂排列,物質整體對外呈現電中性。如果將極性分子物質置于電場中,極性分子就會按電場的方向排列,這種現象稱為極性分子的轉向極化。電場越強極化作用越強,當電場消失后,極性分子又恢復為常態;當電場方向改變時,極性分子也隨之改變方向;微波爐中,電場方向變化頻率為2450MHz,極性分子則以每秒鐘24.5億次的速度擺動,產生大量的運動熱和碰撞摩擦熱,實現了將微波的電場能轉化為熱♛能。這就是介質吸收微波能進行加熱的機理。

可見,微波加熱,介質所產生的熱量與介質本身的性質、微波的電場強度以及微波的頻率等因素有關。

2、微波加熱特點

(1) 食物內、外同時發熱,故加熱迅速,省時省電。

(2)加熱均勻  不會出現傳統加熱外焦、內生的現象。

(3)加熱過程清潔衛生  無煙塵等二次污染,且不影響環境溫度。

(4)烹飪的食品質量好  由于微波加熱時間短,可以最大限度保留食品ജ中的維生素等營養成分,能較好保持食品的色、香、味、質。

另外,微波加熱過程容易控制,操作方便,安全可靠。

3、微波爐基本結構

圖示為普通控制型微波爐的基本結構示意圖。普通控制型微波爐主要是由磁控管、爐腔、爐門、定時和功率分配器等主要元器件組✃成。